Petis merupakan komponen penting dalam sajian kuliner di Kota Surabaya. Bahan masakan berwarna gelap yang terbuat dari olahan sampingan ini juga memiliki peran yang besar terhadap budaya kuliner masyarakat Surabaya karena petis hadir dalam berbagai makanan khas dan juga ada dalam keseharian bersantap masyarakat Kota Surabaya. Banyak fakta yang tersimpan mengenai petis dan cerita-cerita dibalik tampilannya yang kurang menarik yang akan disampaikan oleh narasumber dari sudut pandang yang beragam guna memberikan gambaran seberapa besar peranan petis terhadap kuliner di Kota Surabaya.